Manchmal sind es die einfachen Dinge, die am meisten Freude machen. Aus wenigen
Zutaten entsteht hier ein Teig, der vor allem eines braucht: Zeit. Nach einer kurzen
Phase bei Raumtemperatur darf er über viele Stunden im Kühlschrank reifen –
langsam, still und mit wachsendem Aroma. Am nächsten Tag wird daraus mit ein paar
Handgriffen ein kleines Ostergebäck: verschlungene Häschen, knusprig gebacken und
herrlich unkompliziert. Ein Rezept, das zeigt, wie viel Geschmack in Geduld steckt.
Zutaten
Zubereitung
Die Zutaten auf langsamer Stufe 10 Minuten
mischen, dann auf schnellerer Stufe 10 Minuten
kneten. Zugedeckt 1-2 Stunden bei
Raumtemperatur gehen lassen, dann für
12-24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche
geben, in Stücke zu je 110–130 g teilen.
Jedes Stück zu einem 30–35 cm langen Strang
ausrollen. Die Enden jeweils spitz ausrollen.
Den Strang einmal in sich verschlingen und
eine Spitze leicht abknicken. Den Teigling
danach
umdrehen und auf ein Backpapier
legen. Die Teiglinge mit einem Geschirrhandtuch
zudecken und 60–90 Minuten bei
Raumtemperatur
gehen lassen.
Den Backofen rechtzeitig auf 230°C Umluft
vorheizen.
Die Teiglinge in den Ofen geben und
etwa 22 Minuten goldbraun ausbacken.
