Rustikales Mischbrot

Name: Rustikales Mischbrot
Prep time: 4 h
Cook time: 50 min
Total time: 5 h
Yield: 1 Brot
Cuisine: Deutsch
Ingredients: 300 g Bio-Weizenmehl Type 1050; 80 g Champagnerroggenmehl Type 1150; 40 g Champagnerroggen, frisch gemahlen; 80 g Gelbweizen, frisch gemahlen; 90 g Levito Madre Sauerteig; 11 g Salz; 6 g Frischhefe; 200 g Wasser; 160 g Buttermilch oder Vollmilch; 3 g Honig

Zutaten

300g Bio Weizenmehl Type 1050
80g Bio Champagnerroggenmehl Type 1150
40g Bio Champagnerroggen frisch gemahlen
80g Bio Gelbweizen frisch gemahlen
90g Bio Lievito Madre Sauerteig
11g Salz
6g Frischhefe
200g Wasser
160g Buttermilch oder Vollmilch
3g Honig

Zubereitung

Zubereitungszeit: 4 Stunden
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 5 Stunden

Alle Zutaten miteinander verkneten und den Teig in einer geölten Schüssel zugedeckt 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Danach nochmals kneten, formen und in einem bemehlten Gärkörbchen nochmals 40 Minuten ruhen lassen.

Einen Bräter im Ofen bei 220 Grad vorheizen. Nach der Ruhezeit das geformte Brot in den heißen Topf geben und den Deckel drauf. 20 Minuten mit geschlossenen Deckel backen. Nach dieser Zeit den Deckel abnehmen und 30 Minuten ohne Deckel fertig backen.

Dieses Rezept und Foto wurde uns von Daniela Bild aus Kehl geschickt.

Du hast ebenfalls ein eigenes Rezept mit unseren Bio-Mehlen erschaffen? Dann teile es mit unserer Knetgemeinschaft! Unter allen veröffentlichten Einsendungen verlosen wir alle drei Monate einen Gutschein im Wert von 50 EUR für unsere Mehle in unserem Onlineshop.

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Zutaten

300g Bio Weizenmehl Type 1050
80g Bio Champagnerroggenmehl Type 1150
40g Bio Champagnerroggen frisch gemahlen
80g Bio Gelbweizen frisch gemahlen
90g Bio Lievito Madre Sauerteig
11g Salz
6g Frischhefe
200g Wasser
160g Buttermilch oder Vollmilch
3g Honig

Zubereitung

Zubereitungszeit: 4 Stunden
Backzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 5 Stunden

Alle Zutaten miteinander verkneten und den Teig in einer geölten Schüssel zugedeckt 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Danach nochmals kneten, formen und in einem bemehlten Gärkörbchen nochmals 40 Minuten ruhen lassen.

Einen Bräter im Ofen bei 220 Grad vorheizen. Nach der Ruhezeit das geformte Brot in den heißen Topf geben und den Deckel drauf. 20 Minuten mit geschlossenen Deckel backen. Nach dieser Zeit den Deckel abnehmen und 30 Minuten ohne Deckel fertig backen.

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