Bio Weizenkleber (Gluten)
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Produktinformationen "Bio Weizenkleber (Gluten)"
Bio Weizengluten ist ein Eiweiß, das unter Zugabe von Wasser sehr gute viskoelastische Eigenschaften bildet. Grundlage für die Herstellung sind ausgesuchte Bio Weizenmehlqualitäten und unbehandeltes Quellwasser.
Funktionalität: Elastische Struktur, Stabilisierung von Teigen und Massen, gute Wasseraufnahme, Volumensteigerung
Kontrollstelle: DE-ÖKO-005
Nährwerte
Unzubereitet pro 100 g
| Brennwert kj | 1664 kj |
| Brennwert kcal | 401 kcal |
| Fett | 6 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 1,1 g |
| Kohlenhydrate | 4,8 g |
| davon Zucker | 4,8 g |
| Ballaststoffe | 3,8 g |
| Eiweiß | 80 g |
| Salz | 0,48 g |
Allergene
| glutenhaltiges Getreide | Ja |
| Weizen | Ja |