SAUERTEIG KANN ALLES von Sonja Bauer

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Sonja Bauer, Julia Ruby Hildebrand

ISBN: 9783959616768
Erschienen am 18.05.2022
192 Seiten
ca. 100 Abbildungen
Format 19,3 x 26,1 cm
Hardcover

Produktinformationen "SAUERTEIG KANN ALLES von Sonja Bauer"

Sauerteig mal anders!
Corona hat Brotbacken zum Lieblingshobby vieler werden lassen. So zog Sauerteig in unzählige Haushalte ein, wird dort gefüttert, gepflegt und verbacken. Was viele dennoch nicht wissen: Sauerteig lässt sich deutlich vielfältiger einsetzen als nur für Brot. Waffeln, Pancakes, Gnocchi, Knödel, Kuchen, Granola oder Pasta können mit Sauerteig verfeinert werden. Zeit, Neues auszuprobieren!

60 kreativeSauerteig-Rezepte: von klassisch bis unerwartet
Zero Waste:mit neuen Ideen, um Sauerteigreste zu verwerten
Das absolute Must-have für alle Hobbybäcker

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Sauerteig - lecker, gesund, aber ein Buch mit sieben Siegeln? Das muss nicht sein. Denn wer das Zusammenspiel der Mikroorganismen versteht und weiß, wie man sie steuert, kann souverän damit umgehen. Mit dieser Fibel bleiben keine Fragen offen. Vom Anstellen des eigenen Sauerteigs über seine Pflege bis hin zu Problemlösung und Langzeitsicherung sowie kreativer Reste-Verwertung wird alles erklärt, was im Backalltag wichtig ist. Fachlich fundiert, pragmatisch und praxiserprobt. Gezeigt werden klassischer Sauerteig, Lievito Madre, Japanische Hefe, Marvin, das Multitalent sowie glutenfreier Sauerteig. Und zu jedem von ihnen gibt es im Anhang gleich Rezepte. So kann der Backspaß direkt beginnen. Inhaltsverzeichnis: Karneval der Kulturen – was da im Sauerteig vor sich geht Artenvielfalt – verschiedene Arten des Sauerteigs Bezugsquellen – kaufen oder selber machen? Sauerteig ansetzen – eine Schritt-für-Schritt-Anleitung Sauerteig-Pflege – die Kulturen am Leben halten Steuerung – den Geschmack des Sauerteigs beeinfussen Das Stufenmodell – klassische Sauerteigführungen Lievito Madre ansetzen und pflegen Japanische Hefe ansetzen und pflegen Marvin, das Multitalent – ein besonderer Sauerteig Glutenfreien Sauerteig ansetzen und pflegen Temperatur-Management – die richtigen Grade erzielen Verwertung von Sauerteig-Resten Sauerteig-Reste als Koch- und Backzutat Sauerteig-Klinik – Probleme erkennen und lösen Pflegefrei – Sauerteig lange haltbar machen Übrig gebliebene Fragen – FAQ rund um Sauerteig Rezepte mit Sauerteig Rezepte mit Lievito Madre Rezepte mit japanischer Hefe Rezepte mit Marvin Rezepte mit glutenfreiem Sauerteig

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