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Weizenmehl aus der Bio-Mühle – mit Herkunfts-Nachweis
Unser Bio Weizenmehl Type 550 mahlen wir ausschließlich aus Getreide ausgesuchter Bio-Landwirte aus unserer Region. Der Weizen aus biologischem Anbau wird in unserer Mühle zu Premium-Mehl ausgemahlen. Wir können jede Tüte Weizenmehl – wie auch alle anderen Mehle – zu dem Hof zurückverfolgen, von dem das Getreide stammte. Auf jeder Tüte Mehl finden Sie eine Herkunftsangabe mit Adresse des Bio-Hofs, der den Weizen für Ihr Weizenmehl 550 angebaut hat – egal, ob 1 kg, 2,5 kg, 5kg oder 10 kg.
Weizenmehl in Bäckerqualität aus echter Bio-Mühle
Seit vielen Jahren liefern wir unser Premium-Mehl aus Bio-Weizen an Bäckereien sowie Unternehmen der Lebensmittel-Verarbeitung und des Lebensmittel-Handels. Diese Betriebe schätzen die hervorragenden Eigenschaften unserer Mehle, die wir durch höchste Anforderungen an Qualität und Verarbeitung des Bio-Weizens erreichen. Nur Weizen, der unseren strengen Qualitätskontrollen entspricht, wird in einem 14-fachen Hochmahlverfahren zu unserem erstklassigen Weizenmehl veredelt. In unserer Mühle verarbeiten wir als eine von wenigen Mühlen Deutschlands ausschließlich Bio-Getreide.
Mehl Type 550 enthält mehr Mineralien und Vitamine als Weizenmehl Type 405
Unser Weizenmehl Type 550 aus biologischem Anbau ist ein perfekt ausgemahlenes Mehl, das durch das Vermahlen von Randschichten einen höheren Mineralien-Gehalt besitzt als das rein weiße Mehl Type 405. Bei der Herstellung unseres Weizenmehls Type 550 wird lediglich der helle Mehlkörper des Weizenkorns vermahlen. Keimling und Schale werden von diesem beim 14 fachen Hochmahlverfahren schonend getrennt. Im Gegensatz zum weißen Mehl mit durchschnittlich nur 0,405 g Mineralgehalt, enthält das 550 Mehl mit 0,55 g pro 100g wesentlich mehr Mineralien. Unser Weizen-Mehl Type 550 ist ein wertvolles Lebensmittel, das mehr Geschmack in Ihre selbstgemachten Brote, Brötchen und Backwaren bringt.
Bio Weizenmehl 550 – backstark für Hefegebäck, Strudelteig mehr
Sie können unser hochwertiges Biomehl für alle Backwaren verwenden, für die Sie aktuell noch das weiße Weizenmehl 405 verwenden. Erhalten Sie gesündere Backwaren durch Verwendung unseres Weizenmehls 550 mit höherem Mineraliengehalt. Nudelteige, Strudelteige, Hefegebäck sowie hellere Brote und Brötchen gelingen besser mit dem leicht gröberen Mehl. Die bessere Griffigkeit vom Weizenmehl Typ 550 sorgt dafür, dass beim Aufgehen des Teigs Flüssigkeit langsamer aufgenommen wird – so bleibt der Teig stabiler. Abgesehen vom Gelingen schmecken Backwaren mit unserem Weizenmehl 550 aus Getreide mit biologisch kontrolliertem Anbau herzhafter und sättigen besser. Die Schalenanteile des Korns sorgt für den volleren Geschmack.
W-Wert: 290-310
Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen stets gut durcherhitzt werden.
| Brennwert kj | 1446 kj |
| Brennwert kcal | 345 kcal |
| Fett | 1,1 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 0,17 g |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| davon Zucker | 1,1 g |
| Ballaststoffe | 3,5 g |
| Eiweiß | 12 g |
| Salz | 0,01 g |
| glutenhaltiges Getreide | Ja |
| Weizen | Ja |
Bio-Mühle Eiling GmbH
Möhnestr. 98
59581 Warstein
Telefon: 02925/2420
Fax: 02925/800902
Mail: info@biomuehle-eiling.de
Hier sammeln wir Backwerke aus der Knetgemeinschaft. Jedes Sahneschnittchen zeigt, was unsere Kunden aus diesem Bio-Mehl gezaubert haben. Die Knetgemeinschaft wächst mit jeder Backidee. Vielleicht kommt das nächste Sahneschnittchen ja aus deinem Ofen?
Sonntag ist traditionell mein Backtag. Die Verpflegung für die kommende Woche wäre somit gesichert. Das Kartoffelbrot ist unser Alltagsbrot und durch die Kartoffeln herrlich saftig, der schwarze Hamster kräftig und auf besonderen Wunsch meines Jüngsten gibt's diese Woche auch mal wieder Toast.
Ein simples Brot, wie wohl tausendfach in Deutschland gebacken, aber für unsere Familie das Alltagsbrot schlechthin! Schulbrot, Arbeitsbrot--sättigend, wohlschmeckend, lange Frischhaltung. Gebacken nur mit Sauerteig ASG, ohne Hefe und natürlich ausschließlich mit den Mehlen der Bio-Mühle Eiling, wie schon seit einigen Jahren. Stockgare im Gärkörbchen und gebacken in einem handelsüblichen Herd auf einem Backstein. Danke für eure Arbeit und die Qualität, die ihr liefert! So habe ich beim Backen ein gutes Gefühl und weiß, was meine Familie isst.
Ciabatta und Weizen-Dinkel-Roggenbrot mit ganzen Körnern,wenig Hefe und langer Teigführung nach Rezepten von Lutz Geissler( aus dem Buch „Brotbacken in Perfektion“)
Herzhaft, knusprig, gesund und machen dazu auch noch lange satt
Eine Variation eines Brotrezeptes aus dem Buch "Brot backen in Perfektion" von Lutz Geissler. Ich wandele das Rezept immer wieder leicht ab. Manchmal kommt noch euer Brotgewürz oder Vollkornschrot hinzu.
Knusprige lockere Brötchen prima zum Einfrieren und wieder toasten . Den Sauerteig habe ich vor Jahren mit Roggenmehl angesetzt und füttere ihn regelmäßig. Er wohnt bei 0 grad im Kühlschrank Das ursprüngliche Rezept habe ich um den Sauerteig ergänzt und dafür viel Hefe weggelassen, ist so viel bekömmlicher 😋
Fluffig weicher Hefeteig mit Rosinen
Ich habe folgende Brote mit den Mehlen der Eilinger Mühle gebacken. Meine Familie freut sich immer auf frisch gebackenes Brot mit oder ohne Sauerteig. 3-Korn-Sauerteigbrot (marcelpaa.com), 4 Std.Topfbrot und Quick'n Dirty KörnerKastenbrot (Brooot.de) und 2x Malzkruste ( Lutz Geißler Buch "Die Besten Brotrezepte für jeden Tag") In meinen Paketen finde ich immer neue Rezeptkarten und eine persönliche Nachricht 😍
Hast du auch ein Sahneschnittchen gebacken?
